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香辣里脊肉丝
兔妈妈厨娘
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其实与其叫它香辣里脊肉丝倒不如叫香辣猪肉干更加贴切。因为它的口感就像牛肉干那样辣、干、香。是很好的下酒菜也可当作小吃零食。
初级
炸
微辣
半小时
食材明细
主料
猪里脊
250g
辅料
料酒
1勺
胡椒粉
少许
生抽
适量
糖
2小勺
辣椒粉
适量
香油
少许
葱
1颗
干辣椒
适量
芝麻
适量
姜
1块
香辣里脊肉丝的做法步骤
1.
里脊肉一块去筋膜切成条,然后加入1勺料酒,少许胡椒粉和1勺生抽,再放入少许油抓匀腌制十分钟。
2.
葱白和葱叶各切成葱花分开,切些姜片。再准备好适量干辣椒和辣椒面、白芝麻。
3.
锅中多油,六成热下肉丝大火炸制。一根根下锅不要一下子倒入。
4.
炸至肉丝变红有脆感时捞出沥干油分备用。
5.
锅中留少许底油爆香干辣椒、姜片和蒜白
6.
下肉丝,烹入1勺料酒翻炒一下添1小碗水,加入少许胡椒粉、生抽和2小勺白糖。
7.
大火收汁后洒入辣椒面或辣椒油,淋少许香油炒匀即可。
8.
洒上葱花和芝麻。
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