发面鸡蛋韭菜盒子

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发面鸡蛋韭菜盒子

春寒还料峭，春韭入菜来。春天天气变化快，韭菜性温，健胃、提神、行气理学，而且含大量粗纤维，春天正是韭菜上市的季节，不妨多做一些韭菜的食谱食疗调理身体。最常见的韭菜摊鸡蛋、韭菜猪肉饺子、鸡蛋饺子、与豆芽小炒……

主料

辅料

发面鸡蛋韭菜盒子的做法步骤

1.面粉适量，酵母粉用温水和开，慢慢倒入面粉中，用筷子把面粉与酵母水搅成絮状，无散粉，即可把面粉揉成面团了。
2.揉好的面条放电饭锅里盖上盖子，静待发酵。天气热时一般2个小时就会发酵成原面团的2倍大。趁着面团发酵的时间去市场买些韭菜。
3.面团发酵需2小时，韭菜买回来摘干净洗好尽量晾干水。
4.洗净也晾干水的韭菜切碎，并倒入一些花生油，目的是防止韭菜出水。
5.鸡蛋4个，打散后煎熟，并用筷子/用刀切碎一些。
6.在和入油的韭菜中加入鸡蛋末，和适量食盐。如果先放盐，容易把韭菜中的水分释出，包的时候馅料容易散开，所以应该先加油封住韭菜的水分。
7.发好的面团。
8.发好的面团放案板上多揉几下排出空气，后分成等份切小剂子。
9.取一个剂子用擀面杖擀平擀薄。
10.把和好的韭菜鸡蛋馅儿放在面皮上。
11.把韭菜盒子包紧捏好褶子，平底锅烧热加入少许油，把做好的韭菜鸡蛋盒子放入，盖上盖子小火烙至两面金黄即可。
12.烙好的鸡蛋韭菜盒子。鲜香适口，韭菜味浓。
13.脆脆的外皮配上韭菜的鲜香。

小窍门&温馨提示

还可加入些许红薯粉条，粉条煮熟切碎拌入鸡蛋韭菜馅儿里，味道也很不错，可惜家里的红薯粉用完了。

分类：主食面食家常菜老人早餐春季食谱

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