蛋皮鲜鱿

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蛋皮鲜鱿

用鸡蛋摊好的的蛋皮卷上炒好的鲜鱿和笋丝香菇丝，然后两面煎成金黄色，味道很好！

主料

辅料

蛋皮鲜鱿的做法步骤

1.鲜鱿鱼，香菇，冬笋洗净备用。
2.全部切成丝，然后锅里放水，水开后焯水控干备用。
3.锅放食用油，放葱姜蒜末爆香后，放入焯水后的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，加盐，味精，胡椒粉少许，生抽，快速炒熟后用水淀粉勾芡，淋香油。
4.出锅备用。
5.5个鸡蛋打匀，再加入1满勺(家用瓷勺)水淀粉和少盐继续打匀。
6.锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。
7.将炒好的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，摆在蛋皮上。
8.然后卷起包裹起来。
9.全部做成这样，然后用保鲜膜先封起来。我觉得太单调去做摆平。
10.因为这个觉得太单调了，我做了摆平，用巧克力做了小鸟，（如果不喜欢造型的，就直接忽略这条）
11.做好备用
12.锅里放少点食用油，然后把做好的放入锅中小火煎。
13.两面煎成金黄色。
14.出锅改斜刀
15.装盘

小窍门&温馨提示

1，蛋液中要加入由水淀粉可以使鸡蛋更容易成型，使鸡蛋皮更有弹性不易破！
2，不能将油倒入锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了，油多了蛋皮容易起泡影响外形！
3，锅里放卷好的鲜鱿时两面煎成金黄色就可以了，因为里边的本身就是熟的了！

分类：热菜鲁菜儿童老人宴客菜午餐

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