德普烘焙实验室-碱水面包

Depelec德普发布

德普烘焙实验室-碱水面包

一款德国典型的代表作面包，也是欧式面包的典型，近年来在国内，备受推崇；

主料

辅料

碱水面包的做法步骤

1.将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合
2.加入水，手动搅拌至无干粉
3.3、慢速搅拌至表面光滑，加入黄油，待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min；
4.4、取出面团，用摔打法揉圆；
5.5、盖保鲜膜，基本醒发40mnin；
6.6、将面团分成70g一个，揉圆在醒发30min；
7.将面团制成任意形状，整完型之后，冷冻30min
8.将碱水原料混合均匀，浸泡面包30s；
9.取出放烤盘，划口，撒芝麻装饰
10.10、将德普烤箱调至热模式200度，烤制20min、
11.

小窍门&温馨提示

小贴士
和面时尽量低速搅拌，低温和面味道更加；
2.烘焙碱遇水会灼伤皮肤，制作时建议带上胶皮手套。

分类：烘焙儿童早餐

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