充满回忆的德国碱水面包——Brezel

1.这个面包一定不能让其发酵太活跃，所以需要用冰水和面，因此要提前先把水放入冰箱中冷藏。
2.揉完四个面团是在25度左右的天气下发酵时间为15分钟，假如夏天做的话，要适当缩短时间。
3.如果喜欢吃跟德国一样硬的口感，可以每做完一个Brezel就放入烤盘直接放进冰箱冷藏，不要再进行松弛10分钟那一步了。等全部做完后一起放入冷冻室冷冻定型10分钟。
4.我揉面是在小美锅中进行所以时间比较短。假如没有小美，只要能把面团揉好的不管是面包机、厨师机或者手工都可以。
5.这款面包是揉不出手套膜的。
6.如果家里冰箱冷藏室小，可以把面团放在一个小一点的盘里冷冻，但是下面最好铺油纸，不然怕冻住了不好拿。
7.烤盘内需铺油纸，不然烘焙碱水滴到烤盘上，烘烤后会留下痕迹，怕不好清洗。