蒜苔肉丝豆皮卷

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蒜苔肉丝豆皮卷

初春的蒜苔非常鲜嫩，生吃都很脆，而且不辣，其水分和营养元素堪称时令蔬菜之绝佳，再配上精瘦肉和干豆腐皮，三者的有机结合，更能无限满足众吃货味蕾之奢求。

主料

辅料

蒜苔肉丝豆皮卷的做法步骤

1.蒜苔切段。
2.焯水，放入适量食盐拌匀入味。
3.整齐码放盘中。
4.肉丝用食盐、蛋清、淀粉、清水上浆。
5.滑炒至肉丝变白，盛出。
6.炒锅内放底油，放入肉丝、料酒、香醋、食盐、白糖、清水煸炒。
7.放入葱丝、姜丝、黑木耳丝和枸杞。
8.大火炒制一分钟。
9.加入水淀粉勾芡。
10.盛入蒜苔盘中。
11.豆腐皮切方块，放入盘中。
12.将蒜苔肉丝卷入豆腐皮中。
13.美味的蒜苔肉丝豆皮卷就可以入口啦！

小窍门&温馨提示

蒜苔焯水时间一定要短，焯过水后，用适量的要腌制，然后整齐装盘备用。勾芡要薄，保留一定的汤汁最好。

分类：私房菜

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