可可海绵蛋糕

吃好吃的喽520

可可海绵蛋糕

上次做了海绵蛋糕，觉得自己在做蛋糕方面上瘾了，每天只要闲下来，就会想着做什么样子的蛋糕。想做蛋糕，但是家里的低筋面粉却都用完了，新买的还在路上/(ㄒoㄒ)/~~无意中在微信的烘焙公众号中发现了一个超棒的帖子，只要有玉米淀粉，无论是高筋面粉还是低筋面粉，都能按比例混合成低筋面粉，超厉害！

主料

辅料

可可海绵蛋糕的做法步骤

1.中筋面粉称重80g。
2.放入20g玉米淀粉。（面粉公式：4中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉）
3.6g的可可粉。
4.搅拌均匀。
5.鸡蛋放置常温，打入无水无油的盆中。
6.白砂糖称重70g。
7.砂糖和食盐倒入蛋液。
8.低速搅拌一分钟有大气泡产生。
9.转高速继续搅拌大约15分钟。
10.打发好的蛋糊会出现纹路且较慢消失，或者直接插一根牙签可以树立即可。
11.筛入面粉混合物。
12.翻拌均匀。
13.倒入牛奶和橄榄油，用翻拌的手法拌匀。
14.取二分之一面糊倒入模具中。
15.撒一点儿葡萄干。
16.盖上剩余的面糊，磕震去大气泡。
17.预热烤箱，中层，上下火170度40分钟。
18.看，烤好的蛋糕蓬松感挺不错吧~
19.稍微放凉后脱模。
20.如果你喜欢，可以在蛋糕中间抹一层果酱。
21.我加了一层自制的菠萝果酱。
22.开吃吧~

小窍门&温馨提示

1.玉米淀粉其实是可以降低面粉的筋度。
2.烤箱设置仅供参考。

分类：烘焙儿童下午茶生日

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