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豆沙菊花酥
Ade。
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小时候我有个小愿望,就是吃光所有稻香村的菊花酥~
初级
烤
原味
一小时
食材明细
主料
低筋面粉
60gm
糖
2g
油
55g
中筋面粉
95g
辅料
鸡蛋液
少许
黑芝麻
少许
水
适量
豆沙
适量
豆沙菊花酥的做法步骤
1.
原料称好备用
2.
油皮制作:中筋面粉➕糖➕32g油➕水,保鲜袋中醒发20分钟
3.
油酥制作:低筋面粉➕22g油,揉成团醒发20分钟
4.
醒好的面,分成等份小球。建议油皮大于油酥
5.
油皮包裹油酥,从下收口
6.
揉圆
7.
将面团擀成图中长条
8.
如图卷起,醒发10分钟
9.
再次擀成长条
10.
卷起醒发10分钟
11.
擀成圆形,包裹豆沙,揉圆
12.
将小球压扁,用刀等份切好
13.
扭好切开的小条,有豆沙馅的朝上
14.
刷好蛋液,黑芝麻点缀即可。烤箱预热,180度,16分钟。
分类:
烘焙
儿童
下午茶
零食
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