玛格丽特饼干

小董妞@厨房

玛格丽特饼干

玛格丽特饼干——住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，一款简单又罗曼蒂克的饼干，传说有个美丽女孩叫玛格丽特，她的男朋友是个糕点师，在制作饼干时经常默念她的名字，还在饼干上按上自己的手印以寄托思念和爱意，久而久之，后人就用女孩的名字来命名这款饼干。这就是传说中的有一种男朋友叫别人家的男朋友有木有！
玛格丽特饼干，香酥可口，入口即化，简单易操作绝对零失败~

主料

辅料

熟蛋黄2个

玛格丽特饼干的做法步骤

1.黄油切小丁，室温软化；
2.准备两个熟蛋黄，不要有溏心；
3.将蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为细腻的蛋黄末；
4.软化的黄油加入40g糖粉和1g盐，用打蛋器搅打至体积膨大，颜色变浅；
5.加入蛋黄末，搅拌均匀；
6.100g玉米淀粉和100g低筋面粉混合筛入打发的黄油里；
7.用手揉成面团，盖上保鲜膜至冰箱冷藏1个小时；
8.烤盘垫上油纸，取出冷藏好的面团，取10g一小块面团，揉圆，用大拇指按扁，饼干会出现自然的裂纹，依次做好所有的小饼干，间隔一定距离排入烤盘；
9.入提前预热的烤箱，中层，上下火170度烤焙15-20分钟，至边缘微微焦黄即可~
10.成品，香酥可口，入口即化~

小窍门&温馨提示

1、面团经过冷藏会变得稍微干硬一点，用大拇指按压的时候才会出现漂亮又自然的裂纹；
2、熟蛋黄要煮透，不要有溏心，蛋黄一定要过筛，烤出来的饼干才会细腻，过筛的时候用手按压蛋黄将蛋黄挤压通过筛网即可；
3、配方中的粉类有一般的玉米淀粉，所以在按压的时候饼干才会出现漂亮的裂纹，不可用低粉代替~

分类：烘焙下午茶

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