土豆炸酱面

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  1.鸡蛋2个打散，加水适量（鸡蛋和水的总量为210克），慢慢倒入面粉中，揉成团。醒20分钟揉2分钟左右，重复三次，面团就可以揉光滑了。
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  2.取适量的面团，揉圆，按扁。撒干面粉防粘。
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  3.将面团擀薄一点，卷在擀面杖上开始擀面。
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  4.将面团擀成厚约2mm的面片，撒干面粉。
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  5.用擀面杖将面片卷起。
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  6.像折扇子那样将面片折起来。
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  7.将面片切成自己想要的宽度。
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  8.抖散备用。
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  9.土豆去皮，洗净，切小丁。
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  10.锅烧热，倒油，倒入适量的肉糜炒散。
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  11.加入2汤匙料酒。
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  12.炒至料酒挥发，倒入土豆丁翻炒。
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  13.倒入适量酱油，炒匀。
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  14.加入一勺半的豆瓣酱，炒匀。
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  15.倒入一小碗水。
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  16.将炸酱煮至自己想要的浓稠度时，关火，加入蒜苗碎拌匀。
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  17.炒锅中加水烧开，下入适量的面条，再次开锅后将面条捞出。
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  18.放上烫好的青菜，浇上适量炸酱，吃的时候拌匀。

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