牛骨汤

1.水烧开，加入料酒，牛骨焯水

2.番茄切小块

3.小火将牛骨略煎一下，煎出香味

4.煎好的牛骨移入汤锅备用

5.用煎牛骨的锅，炒番茄

6.炒至番茄软烂

7.加水

8.将番茄汤倒入放着牛骨的汤锅中，加入生姜，葱，开大火，煮开后转小火慢炖，3小时

9.牛骨汤的油特别多，所以等炖好的汤冷却后，放入冰箱一夜，表面浮油全面冻结成块，很容易去除

10.去掉表面浮油，我没有扔掉，先留着，烧菜可以用一点

11.去掉浮油的汤就成这样了，是凝固的果冻状

12.大火烧开