干烧虾仁

1.用刀在虾仁背上划一刀，取出沙线并清洗干净。

2.虾仁洗净后用厨房纸吸干水份，加入是蛋清、盐、黄酒和少量淀粉，用手抓至上劲后放入冰箱冷藏1小时。

3.锅里加水烧开放入虾仁飞水，待虾仁变色捞出备用。

4.葱、姜、蒜切末，青红椒切成小丁。

5.炒锅烧热放油，等油温升至5成热时放入葱、姜、蒜末。

6.煸出香味后加入1勺生抽、半勺老抽和1小勺白糖。

7.炒匀。

8.后在加入虾仁翻炒。