家常炒酱

麦子老妈

家常炒酱

天气一热，人就没胃口，我家餐桌上就会经常出现一道炒酱！里面的配料会经常变化，但是里脊肉、豆干、香菇一般都会有！今天正好有点扇贝肉和虾仁，我就放进去一起炒了！整个一个海陆空大荟萃呀！

主料

茭白2个
虾仁10个
扇贝肉6个
里脊肉180g
毛豆籽80g
香菇10个
豆干200g

辅料

家常炒酱的做法步骤

1.香菇提前泡发洗净切成小丁
2.茭白去皮洗净切成小丁
3.把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用
4.里脊肉洗净切成小丁
5.用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会
6.扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会
7.起油锅爆香姜末
8.放入里脊肉丁炒至变色盛出备用
9.同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出
10.另起油锅
11.先放入豆干、香菇丁煸炒片刻
12.接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻
13.在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和金格勒酱（没有就放点辣酱），炒香
14.接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀
15.加入适量的清水煮
16.等汤汁煮沸后加入炒过的肉丁
17.汤汁变浓稠后加入虾仁和扇贝炒匀
18.尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油撒上鸡粉炒匀即可出锅

小窍门&温馨提示

里面的配料自己调整，一般是肉丁、香菇丁和豆干丁是常有的！其他可以是冬笋丁、虾干等等

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