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1.准备所有主料和辅料。
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2.提前用开水泡普洱茶。
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3.将五花肉切成方正肉块并用草绳绑好。
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4.将葱切段铺在砂锅底，再将姜片铺入。
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5.起不粘锅放入少许油，将肉块不带皮面煎至表面金黄。
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6.将煎好的肉块码在铺好葱段及姜片的砂锅里。
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7.不粘锅内放入少许水，将冰糖放入。
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8.将冰糖炒至金黄色的糖浆后倒出待用。
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9.将糖浆、胡椒粉、盐、生抽、老抽、花雕酒依次加入装着肉块的砂锅里。
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10.将普洱茶水倒入砂锅内。
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11.起火烧开后沥去漂浮物，加盖小火炖1小时。
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12.将炖1小时的肉块返转再加盖炖40分钟。
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13.二次返转炖30分钟。
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14.将肉块夹出码在盘中，放入红枣。
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15.将酱汁浇在肉块面上。
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16.起清水锅烧开后将装着肉块的盘放在蒸架上加盖小火再蒸1小时。
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17.色香俱全的东坡肉就做好了。
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18.东坡肉亦可夹出摆碟中，浇上酱汁即可。
菜谱
