榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕

小董妞@厨房

榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕

周末做了超好吃的榴莲慕斯，一整天都被不吃榴莲的老公嫌弃(⊙﹏⊙)
榴莲真是很神奇的水果，身边的人但凡爱的都是爱到极致，恨的人也是恨到极致，就像我家老王，一口都不沾，闻到味道都会受不了那种。
这个榴莲慕斯加了戚风蛋糕在里面，吃起来一点都不会腻，非常适合夏天食用，浓郁的榴莲味，入口即化的口感绝对是榴（重）莲（口）控（味）最爱啊^_^~

主料

辅料

扁桃仁片适量

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤

1.取榴莲肉，去核备用；
2.榴莲肉加100g牛奶用料理机搅打成细腻的榴莲泥，越细越好，我还过了一下筛；
3.准备两片戚风蛋糕，用剪刀剪掉一圈，比六寸模略小一点；我这个用土鸡蛋烤的戚风颜色真的黄到了极致！
4.取12g吉利丁粉，加75g凉白开搅拌均匀，放一边让它溶胀；
5.200g淡奶油中加20g糖粉；
6.用电动打蛋器搅打至出现明显纹路，提起打蛋器有弯弯的尖角；
7.将榴莲牛奶泥加入打发的淡奶油中，搅拌均匀；
8.溶胀好的吉利丁粉隔热水融化成透明的吉利丁液；
9.稍微晾凉至不烫手后加入淡奶油榴莲糊中；
10.上下翻拌成均匀的榴莲慕斯糊；
11.六寸活底模中放入一片戚风蛋糕；
12.倒入一半榴莲慕斯糊，震平，再加上一片戚风蛋糕片；
13.倒入剩下的慕斯糊，用硅胶铲抹平表面，震两下震去气泡，至冰箱冷藏4小时以上，我是冷藏过夜；
14.第二天取出蛋糕，用吹风机热风沿着模具吹两圈，轻轻托起活底就可以脱模；
15.烘焙用巧克力币隔热水融化成液态，再放置至凝固；
16.用小勺轻轻刮下巧克力碎；
17.将巧克力碎装饰在蛋糕表面，再撒上适量扁桃仁片；

小窍门&温馨提示

1、戚风蛋糕的做法可参考我之前发布的菜谱——六寸戚风；
2、配方的量做一个六寸慕斯正好，榴莲用量比较多，做出来的慕斯有浓郁的榴莲味道，非常好吃；
3、榴莲泥过一下筛会比较好！

分类：甜品下午茶

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