泡椒凤爪

老方小雨

泡椒凤爪

我从小到大一直就非常爱吃肉类食品中的骨头骨脑的地方，如：鸭头、鸭四件、猪脚爪、蹄膀、鸡爪等；老年人俗称为：活肉；说实话，没事做，敞开吃的，一顿吃个二斤都没有问题。自己一直爱吃各种口味的鸡爪，但有好久却没有自己做过“泡椒凤爪”了，这次看到有很多朋友在做，心中很是痒痒啊，于是我去超市的时候，也买了一些回来，也准备做一些“泡椒凤爪”，来解解搀虫~~~

主料

辅料

泡椒凤爪的做法步骤

1.鸡爪洗净，剪去指尖部分
2.再将一只鸡爪，剖为三半
3.锅中水烧开，放入鸡爪
4.焯变色后，捞起再冲洗干净
5.将备好的老卤，加姜葱重新烧滚
6.放入焯水后的鸡爪，加盖大火
7.水开后，转小火再闷5分钟左右关火
8.将刚煮好的鸡爪，一个一个拣至事先准备好的凉开水盆中
9.洗去鸡爪上的油脂，我过了三遍凉开水，捞出备用
10.调泡椒水：泡椒220克凉开水450克20克食盐
11.放入鸡爪，加白醋15克，拌匀
12.附上保鲜膜，再加盖，浸泡24小时后食用即可

小窍门&温馨提示

1、鸡爪：食用前必须要煎去指甲，此部位是细菌存积的地方
2、鸡爪：煮之前焯水，可去多余血沫，这样煮好的鸡爪颜色透亮
3、鸡爪：煮的时间，前后控制在8~10分钟左右，时间长了，鸡爪太烂没嚼劲吧
4、泡椒水：可以根据自己的口味来，白醋可加可不加，我家菜的口味偏淡，不太咸

分类：小吃老人川菜夜宵朋友聚餐冬季食谱午餐

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