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[夏日小凉菜]蒜薹拌豆

冰凉小丸子

前天在书上看到这道菜,眼前一亮阿。有营养又好吃,还能防病防菌。

春天吃这个再好不过了。

百度了一下,豌豆居然有这么多钟叫法。圆身的又称蜜糖豆或蜜豆,扁身的称为青豆、荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等。

营养也不一般。含蛋白质,膳食纤维 ,维生素A ,胡萝卜素,硫胺素,核黄素,尼克酸,维生素C ,维生素E ,钙 ,磷 ,钾 ,钠 ,碘 ,镁 ,铁,锌,硒 ,铜 ,锰 等多种营养成分。

而且,在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能和防止便秘,清肠作用。

再看蒜薹,蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

 蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

 这么多的营养和功效,还不赶快多多吃啊!

这道菜的特点是:色艳味美,脆嫩可口。

主料
辅料

蒜苔拌豆的做法步骤

分类: 凉菜 小菜 家常菜 夏季食谱
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