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香辣豆豉烤全鱼
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用烤箱烤出来的鱼皮酥脆,鱼肉细嫩,香辣入味。一般烤的都是鲤鱼草鱼吧,这次用了一条黄鱼,也很好吃。
初级
烤
麻辣
三刻钟
食材明细
主料
大黄鱼
1条
辅料
葱
30克
姜
10克
蒜
几瓣
洋葱
10克
干辣椒
适量
豆豉辣酱
2勺
料酒
1勺
花椒粉
少许
八角
2个
香叶
两片
桂皮
少许
蒸鱼豉油
1勺
老抽
少许
孜然粉
1小勺
白糖
少许
盐
1勺
青椒
少许
胡萝卜
少许
烤花生碎
适量
鸡粉
少许
土豆
1个
香辣豆豉烤全鱼的做法步骤
1.
将鱼刮鳞去鳃,去内脏后洗净,两面切花刀,沿脊骨将两片稍切开,背部相连,摊平
2.
大葱切段,姜切片,大蒜去皮,洋葱切丝。
3.
把葱段、姜片、洋葱丝放在鱼腹下,倒入料酒、蒸鱼豉油、盐和鸡粉,将鱼腌制三十分钟
4.
烤盘内铺锡纸,锡纸上刷油,将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面,然后倒入刚才的腌料
5.
烤盘内铺锡纸,锡纸上刷油,将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面,然后倒入刚才的腌料
6.
入预热好的烤箱中层,上下火200度烤十分钟左右。具体时间要根据鱼的大小和肉质厚薄酌情增减
7.
热锅热油,爆香葱姜蒜、洋葱丁、胡萝卜丁、花椒、八角、香叶、桂皮
8.
加入孜然粉、花椒粉、豆豉辣酱和青椒丁小火炒匀
9.
加盐、生抽、老抽、糖,大火煮沸,浇在鱼上
10.
继续入烤箱烤八分钟即可
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