芦笋虾仁滑蛋

1.虾仁化冻处理干净，芦笋去老皮切斜段，香菇切片，姜切末

2.水中加盐适量，沸腾后下芦笋炒半分钟，捞出过凉水（为了保持芦笋的翠绿和脆嫩的口感）

3.焯完芦笋继续加姜片炒虾仁，变色就可以了，超好的虾仁也过一下凉水（保持Q弹）

4.两个鸡蛋打散，加一小勺淀粉，50毫升水，为了使得一会儿炒蛋的时候更嫩

5.锅中底油加姜沫炒香

6.加香菇片翻炒，加入适量料酒烹香

7.下入虾仁与香菇翻炒片刻，在次顺锅边加料酒，烹香，之后按照自己口味加入盐、鸡精适量

8.下入打好的加水淀粉的蛋液

9.别急于翻动，等底部有些凝了，开始翻炒，翻炒不要太频繁，把鸡蛋炒太碎了效果不好

10.最后下入焯好的芦笋，翻炒片刻，关火出锅

11.颜色清爽，口味清淡，营养丰富

12.老少皆宜的一道亲民菜