宫保鸡丁

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宫保鸡丁

鸡肉质地细嫩，滋味鲜美适合多种烹调方法，并富有营养，有健脾胃、益五脏、补精添髓等功效，可以增强体力、强壮身体，鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质含量比例高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

主料

鸡肉500g

辅料

宫保鸡丁的做法步骤

1.鸡肉洗净，切厘米丁，加入食盐、蛋清、料酒、干淀粉抓匀。
2.黄瓜切丁，红菜椒切丁，葱切段。
3.姜切丝，备花椒、干红辣椒。
4.用食盐、酱油、料酒、食醋、白糖调汁，备用。
5.备水淀粉。
6.花生炒熟，晾凉后去皮。
7.炒锅加底油，倒入鸡肉块翻炒。
8.待鸡肉变白后盛出。
9.炒锅留底油加入花椒、干红辣椒爆锅，加入鸡肉翻炒，倒入浇汁，加配料，大火翻炒。
10.加入水淀粉勾芡。
11.加入花生。
12.出锅装盘。

小窍门&温馨提示

鸡肉上浆腌制时可适当加点食用油，炒制时容易滑散。配料和花生最后放，口感更佳。

分类：热菜川菜

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