——芒果奶油蛋糕卷

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  1.4个土鸡蛋蛋黄蛋白分离，土鸡蛋的蛋黄黄得好任性！
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  2.蛋黄中加入40g牛奶搅拌均匀；
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  3.加入40g色拉油搅拌均匀；
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  4.筛入40g低筋面粉；
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  5.搅拌成均匀细腻的蛋黄糊；
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  6.蛋白中滴进去几滴白醋，先低速打至鱼眼泡，然后分3次加入总共40g糖粉，高速将蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈现弯弯的尖角；
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  7.取一半的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，不可划圈搅拌，以免蛋白消泡；
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  8.将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，相同手法翻拌均匀；
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  9.翻拌成均匀细腻的蛋糕糊；
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  10.在高处一点的位置将蛋糕糊倒入铺有油纸的方形烤盘中（这样不容易产生气泡），抹平，震两下去除大的气泡；
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  11.放入提前预热的烤箱，180度烤焙20分钟；
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  12.蛋糕出炉后，趁热撕掉油纸，放冷却架上晾凉；
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  13.淡奶油中加入20g糖，打至9分发，纹路很明显，奶油很硬挺的状态；
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  14.冷却的蛋糕片正面铺在油纸上，均匀的涂抹上淡奶油，奶油中间抹厚一些，上下两边抹薄一些；
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  15.铺上适量的芒果肉；
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  16.用擀面杖辅助卷起，放冰箱冷藏一个小时定型；
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  17.切片食用~

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