法式面包

铎子

法式面包

主料

发酵面团：高筋面粉125克
水125克
活性干酵母3克
麦芽糖浆4克

辅料

主面团：高筋面粉250克
水101克
盐6.5克

法式面包的做法步骤

1.发酵面团放冰箱冷藏12小时；
2.将主面团的材料全部混合；
3.将步骤1与冰箱里的发酵面团混合揉至光滑面团；
4.继续将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段；
5.将面团放入盆内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，至2倍大；
6.发酵好的面团，分割2等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
7.松弛的面团，按压排气，再次滚圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵;
8.大约40分钟后，取出烤盘，刷上蛋液，在面团上割出田字格和凯撒格
9.预热烤箱，180度，中层，上下火，25分钟；

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