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【川菜】烂肉粉丝{酱香}
厮守到老。
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川菜里的家常菜 我家常常亮相的一道菜
烂肉粉丝也叫{蚂蚁上树} 有不同味道的做法 今天做的酱香味 也是最原始的没有加任何蔬菜。
初级
炒
酱香
半小时
食材明细
主料
烂肉末
适量
粉丝
适量
辅料
蒜
适量
姜
适量
葱
适量
甜面酱
适量
酱油
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
盐
适量
烂肉粉丝的做法步骤
1.
米粉过水洗净,先用水泡软
2.
烂肉沫调入甜面酱跟一点酱油,拌匀。
3.
大火锅烧热 加入姜片 蒜末 花椒炒香。
4.
加入调好味的烂肉沫。炒至肉变色。
5.
倒入泡软的粉丝。加一小碗清水(以分量定水的多少)有高汤最好。火调小一点,盖锅盖焖2分钟。
6.
打开锅盖后,不时翻炒一下,保证让锅底不粘锅。看粉丝差不多好了 便可加入鸡精 耗油 酱油 盐
7.
出锅 散上葱花
小窍门&温馨提示
(我的经验是不要用龙口粉丝 太细 要粗一点点的合适买好一点的效果是不一样的。烧的时候不会化掉,不会断,粘锅也少一点)
因为是酱香味 所以加了甜面酱。也可将甜面酱炒香 再炒入肉末,为了方便我直接加进肉末调味的。
分类:
热菜
川菜
午餐
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