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【香辣猪蹄】
眉儿
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初级
烧
中辣
三小时
食材明细
主料
猪蹄
2只
辅料
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
八角
适量
花椒
适量
香叶
适量
料酒
适量
干红辣椒
适量
姜
适量
香辣猪蹄的做法步骤
1.
猪蹄清洗干净,用镊子拔掉毛毛,斩成大块。
2.
煮锅放水加入姜片、料酒将猪蹄焯水。
3.
炒锅烧热加入冰糖,至冰糖融化起泡、呈红色。
4.
放入猪蹄炒糖色。
5.
加入生抽、老抽继续翻炒上色后加入花椒、八角、姜片、干红辣椒、香叶。
6.
加入适量的水、料酒大火开锅后转小火煮约1.5小时。
7.
加入盐大火收汁。
8.
至汤汁粘稠即可。
9.
成品图
10.
成品图
小窍门&温馨提示
1、炒糖色注意火候,不要炒过了容易发苦。
2、辣椒根据自己的吃辣程度调节,我这个看起来放的多,但是这个辣椒不太辣。
3、如果想快一些的话可以用压力锅煮好后在倒入炒锅收汁即可。
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