烙千层肉饼

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烙千层肉饼

本款千层肉饼，色泽金黄，层次鲜明，外酥里嫩，香酥适口，油而不腻，香飘四溢，令人大动食欲，真是好闻好看又好吃，深受家人的喜爱。

主料

辅料

烙千层肉饼的做法步骤

1.准备好肉馅。葱花切碎，姜剁成末。
2.肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油、香油，顺一个方向搅匀，加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿（搅拌成水打馅儿）。
3.加入葱花、姜末，拌匀，备用。
4.面粉加鸡蛋、温水，和成光滑的面团（面团的软硬程度与包子面团一样），盖上盖子或保鲜膜饧30分钟。
5.将面团分成2份，分别擀成大薄片（成方形或长方形）。
6.在面片两侧三分之一处各切二刀，切口长度是面片长度的三分之一，其中最上面的面片切口要略长些，因为肉饼越卷体积越大，需要的空间也越大。
7.除去最右下角部分，其余地方抹上肉馅，尽量抹平整。
8.将右下角没抹肉馅儿的面片向左折上来，每折一下都要轻轻按压一下。
9.将左下角向右折上来。
10.向上折。
11.中间右侧向左折上来。
12.中间左侧向右折上来。
13.向上折。
14.右侧向左折上来，肉饼越卷体积越大，因此，最上面的面片切口要切长些。
15.最后一片向右折上来，稍整理，把边缘部分捏合。
16.用擀面杖轻轻擀成大饼，两面交换着擀，注意尽量不要擀破皮。
17.取平底不粘锅，刷一层油，放入肉饼生坯，盖上盖子，用最小火焖煎7分钟左右，这样饼皮不会硬。
18.翻面，再焖煎7分钟，两面呈金黄色即可。
19.切块，装盘。
20.成品图欣赏。
21.成品图欣赏。

小窍门&温馨提示

一定要用最小火，盖上盖子焖煎，大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。

分类：主食面食家常菜儿童老人早餐饼

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