南瓜戚风蛋糕

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南瓜戚风蛋糕

上次做了蔓越莓戚风，因为没有柠檬汁，没给蛋白创造一个酸性的环境，做出来的戚风不是很成功，果然是名副其实的“气疯蛋糕”。不过昨天下午和我妈去超市，买了一瓶白醋，今天继续挑战戚风，这次就成功很多了，表面没有塌陷，欣慰啊~

主料

辅料

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1.南瓜去皮去籽，切成薄片，放入碗中。
2.放入蒸锅中，大火蒸软。
3.南瓜取出，完全放凉后用勺子碾成南瓜泥。
4.加入3个蛋黄、玉米油、香草精，搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
6.搅拌成顺滑的面糊。（南瓜出水较多，根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水，我这个因为水分较多，所以就没有加。）
7.蛋清打入无水无油的盆中，加入白醋。
8.蛋白低速打至粗泡产生。
9.放入三分之一的白砂糖，高速搅打。
10.剩余的白砂糖分两次加入，打至硬性发泡。
11.取三分之一的蛋清放入南瓜糊中。
12.翻拌均匀。
13.南瓜糊倒入蛋清中。
14.翻拌均匀。
15.倒入杏仁碎。
16.稍微翻拌一下，倒入蛋糕模具中。我的是8寸活底蛋糕模具。
17.预热烤箱，上下火150度45分钟。
18.烤好以后拿出倒扣放凉。
19.完全放凉后脱模。
20.切一块儿下来。
21.没有塌陷。
22.开吃吧~

小窍门&温馨提示

1.南瓜出水较多，根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水，我这个因为水分较多，所以就没有加。
2.烤箱设置仅供参考。

分类：烘焙儿童生日

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