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蛋黄酥(黄油版)
爱生活的馋猫
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看到朋友在晒蛋黄酥,忽然好想吃,家里也没有猪油,就着黄油大晚上的就烤起来啦。黄油没有哦猪油的酥,但是如果不喜欢猪油气味的童鞋完全可以试试这个,肯定合胃口哦
中级
烤
甜味
三小时
食材明细
水油皮
中筋粉
150克
黄油
55克
细砂糖
35克
水
60克
油酥
黄油
65克
低筋粉
120克
辅料
红豆沙
480克
咸蛋黄
16克
蛋黄
1个
蛋黄酥的做法步骤
1.
把主料中的水油皮材料全部放入面包桶,揉20分钟左右,可以拉出大片手套膜
2.
取出揉圆盖住保鲜袋醒30分钟
3.
把辅料中的65克黄油和120克低筋粉揉成团,这是油酥
4.
把水油皮和油酥各平均分为16份
5.
取水油皮均匀的捏开,包入油酥
6.
像包包子一样收口,收口朝下放置
7.
全部包好,盖住保鲜袋醒15分钟
8.
取一个擀开成长条状
9.
从一端卷起来
10.
全部卷好
11.
又取一个,把收口朝上,擀开
12.
从一端卷起后,醒10分钟
13.
豆沙分成30克每份,包入蛋黄
14.
醒好的酥皮两端捏起
15.
轻柔擀开后放入蛋黄豆沙馅
16.
像包包子一样收口,收口朝下放置
17.
均匀刷上蛋黄液,放上黑芝麻,烤箱170度预热,放入中层烤制30分钟即可~
18.
成品
分类:
烘焙
查看全部(共18步)
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