菜谱

红油抄手

 大炒勺

“红油抄手”类似北方的馄饨和南方的云吞,只是皮薄馅儿大一些,吃起来既实惠又好吃。
在做法中有用红汤加红油的,也有用清汤加红油的。红汤要辣一些,而清汤入口后会清淡一些。如不喜吃辣,在自制红油时也可以加一些红甜椒或甜椒粉,我每次做的红油都是辣椒和甜椒各占一半,焖制出的红油看似很红,其实不是很辣。这也是没有办法的办法,北方气候太干燥吃多了辣子会上火,因此就憋出了这么个制油法,呵呵!
开始我买甜椒粉,都是进口的价钱很贵,一小瓶25克要你30元,中国的关税太高!后来我到菜市场买很多两块钱一斤处理的大红甜椒,就因为放久了有些蔫卖相不好了,因此就降价处理。买回家自己制作时,把红椒用刀破开去籽,先晾晒然后再烘烤,烤干后用料理机搅打成粉,用它制作中西餐当做调料很好使,既可以上色又不辣,里面掺一些辣椒粉炸辣椒油很棒,炒意大利面配色也可以,维生素含量极高,吃起来微微带些辣味儿,看起来红彤彤的很诱人食欲,并且物美价廉,呵呵!
今天心血来潮做一次家庭版的“红油抄手”,主要做法如下;

主料
辅料
红油抄手的做法步骤
小窍门&温馨提示

小吃特点;色泽美观、皮薄馅大、入口滑爽鲜美、汤汁咸鲜酸辣。



温馨提示;

1、制作之前在备料时,以一斤面粉、一斤肉馅配比即可。一斤面粉一斤肉馅可包制100个抄手,我用了150克面粉150克肉馅共包了30个,此数量供大家参考。

2、汤汁可任意勾兑,口味酸辣或鲜辣都可以,还可以放一些青菜、冬菜或豆芽等蔬菜。



大炒勺的这款家庭版的干稀两吃“红油抄手”就做好了。吃起来非常鲜美,供朋友们参考!

大炒勺 创建于 2011-06-12 08:47:44

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