【川菜】酱爆肉---超详细

• 
  1.五花肉入铁锅中，提前须要拣尽猪毛，肉皮烙到略焦以去腥
• 
  2.烧好的猪皮黑黑的，用清水清洗，顺便刮除干净上面的黑黑 。
• 
  3.刮干净的样子。
• 
  4.锅里冷水下拍散的姜和花椒，煮沸，入肉块煮至恰好断生捞起。
• 
  5.肉片放置到不烫手后切成约4＊6cm，厚度2mm的片备用。
• 
  6.洗净的洋葱切条。备用。
• 
  7.洗净的小尖椒 切条 备用。
• 
  8.姜蒜切片 拍碎 备用。
• 
  9.甜面酱跟自家做的豆瓣酱。（豆瓣酱自家做的，做一次可以吃好长时间，比外面卖的都好吃哦）
• 
  10.一勺豆瓣酱加半勺甜面酱调匀，可散几粒白糖几滴料酒。
• 
  11.锅里倒少许油 ，先把小青椒加盐煸一下。（不怕粘锅可以不用放油） 捞出装盘备用。
• 
  12.倒入备好的五花肉块直接下锅锅爆。（我喜欢比较老的，今天肉有一点肥，老一点，肥的煸干更好吃，吃起来也不腻。）
• 
  13.肥一点的肉出油比较多，喜欢干一点的可以炸一下 ，反之 既可以捞出。
• 
  14.捞出爆好的肉装盘备用。
• 
  15.爆出的油留在锅底。倒入姜蒜爆香。
• 
  16.倒入调好的豆瓣甜酱料如果炒出味。
• 
  17.倒入肉片合匀翻炒。
• 
  18.倒入洋葱合匀翻炒到差不多熟。加少许盐 鸡精。
• 
  19.洋葱入味差不多熟 倒入煸好的尖椒。
• 
  20.翻炒几下，约一分钟 即可出锅。

小窍门&温馨提示