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【川菜】——缤纷版蚂蚁上树

【川菜】——缤纷版蚂蚁上树

喜欢上【蚂蚁上树】这道菜,大概是大学时候吧。那时,食堂里的【肉末粉丝】味道不错,当然,不辣的。后来,某个假期,在一家川菜馆里吃到了一道叫【蚂蚁上树】的菜,觉得味道很好,似曾相识的感觉。再后来,回到校园,恍然大悟,原来,食堂里卖的,就是没加郫县豆瓣酱的蚂蚁上树啊……
传统的【蚂蚁上树】只放猪绞肉,而今天做的这个缤纷版的,放了许多别的配菜,一来是为了颜色好看,而来,也是为了营养均衡。

主料
辅料

蚂蚁上树的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.粉丝用绿豆粉口感较好。

2.因为还要煮过,所以泡发粉丝时用冷水即可,只需泡软。

3.放酱油是为了成品菜色,量一定要少,因为豆瓣酱本身有咸味。

4.粉丝可事先略剪,使之成为适合夹取的长度。

5.汤汁无需收得太干,粉丝盛盘后还会吸收些汤汁,太干的话影响口感。
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