菠萝包

小艾厨娘

菠萝包

菠萝包实际上并没有菠萝的成份，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝而得名的。

主料

辅料

菠萝包的做法步骤

1.准备材料。
2.将除黄油以外的所有原料放入面包机中，开启和面模式和面。
3.揉至扩展阶段，加入黄油继续和面至完全阶段。
4.发酵至2倍大，用手指插入，形成小洞，并且不反弹，不塌陷。
5.取40克黄油加40克糖、盐少许。
6.搅拌黄油至顺滑。
7.分次加入40克蛋液，搅拌均匀。
8.筛入低粉。
9.和成面团放入冰箱冷藏。
10.取出发酵好的面团，排气，分成等份。
11.再将放入冰箱的酥皮面团取出分成等份。
12.面包滚圆。
13.酥皮压成片。
14.用压好的酥皮包住分滚圆的面包胚。
15.放入烤箱，放一碗水二次发酵，发酵至约1.5倍大。
16.取出表皮用小刀划痕，刷蛋液。
17.放入烤箱180度20分钟。
18.烤好的菠萝包。

小窍门&温馨提示

1、做菠萝皮时，有点儿粘手，因此我又加了一点儿低粉。

2、传统的菠萝包没有馅，喜欢也可以加馅。

3、包菠萝皮时用手按压酥皮，用擀面杖容易黏在案板上。

4、烤箱温度、时间仅作参考。

分类：烘焙

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