菠萝包

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菠萝包

跟菠萝没有关系的面包。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。

主料

辅料

菠萝包的做法步骤

1.将主料中除黄油外的材料统统放入面包机，选择和面程序30分钟，开始和面
2.30分钟和面程序结束后就可以拉出粗膜
3.放入切成小块软化的无盐黄油
4.设置发面程序（我的面包机的这个程序前10分钟是和面的，后面发酵，总共大约一个半小时，）10分钟后就可以拉出大片薄膜，面团发酵至2倍大
5.辅料中黄油室温软化搅拌顺滑。加入糖继续搅拌均匀
6.加入蛋液搅拌均匀。
7.筛入低粉翻拌均匀
8.取出放入冰箱冷藏变得稍硬
9.发酵好的面团取出排气
10.分割成9块搓圆
11.酥皮面团取出，分成9份搓圆
12.取一份酥皮压扁成圆形
13.再将面团压在酥皮上面，用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
14.将菠萝皮面朝上搓圆整形。
15.整形好的面团放入烤盘，进行第二次发酵至面团1.5倍大
16.发酵完成后取出，用小刀在菠萝皮面上割出网纹。在表面刷一层鸡蛋液
17.烤箱预热，180度，中层、上下火、15-20分钟即可

小窍门&温馨提示

1：烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握.
2:面粉的吸水不一样，所以加牛奶的时候，一定要先预留10克左右的液体来酌情添加。

分类：烘焙儿童早餐

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