【凉拌鱼】

• 
  1.鱼洗干净，特别是鱼肚子里面血水。鱼腥线去掉
• 
  2.蒜拍破，姜切丝丝，豆鼓拍破，放酱油里面【主要是腌制，不要太多】
• 
  3.腌制一个小时
• 
  4.五花肉切颗粒，跟酸萝卜，豆瓣酱一起炒
• 
  5.把炒好酸萝卜，放入鱼肚子里面
• 
  6.等水开大火8分钟。火关了，闷2分钟。蒸鱼的水不要倒，等会兑辣椒水
• 
  7.用小米椒粒、姜米、蒜米、泡椒末、酱油、味精、鸡精、白糖、花椒油、红油等调成的鲜椒味汁，最后撒上藿香末、小葱花，花生米。
• 
  8.兑好的海椒水
• 
  9.浇在蒸好的鱼上边，再炝一下就可以啦
• 
  10.这就是藿香，泸州叫大鱼香

小窍门&温馨提示