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黑椒牛柳
猫猫家的私厨
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瘦牛肉富含丰富的动物性蛋白,对于增长肌肉很有帮助,但却不会导致肥胖。黑椒牛柳是老少皆宜,咸鲜适口,制作简单的一道健康肉菜。
简单
烧
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
洋葱
半个
小葱
一根
瘦牛肉
300克
辅料
黑胡椒粗颗粒
适量
红酒
适量
老抽
少许
糖
少许
盐
适量
淀粉
适量
鸡精
适量
黑胡椒酱
适量
生抽
适量
黑椒牛柳的做法步骤
1.
瘦牛肉选择横着肉丝方向切片(如果顺肉丝切容易塞牙,而且炒出来影响口感)
2.
切好的牛肉片加盐、鸡精、生抽、老抽、黑胡椒酱、糖、红酒调味,淀粉(加淀粉是为了一会儿滑炒肉片时,保持牛肉嫩滑的口感,如果不加淀粉,炒出来发柴)
3.
搅拌均匀腌制10分钟
4.
洋葱切块
5.
锅中加底油,下入一点洋葱炝锅
6.
加入腌制好的牛肉翻炒
7.
翻炒过程中,加入适量料酒,少量水,待肉全部变色成熟之后
8.
下入全部洋葱翻炒均匀,出锅前撒些黑胡椒粗颗粒(由于牛肉已经腌制过,所以炒制过程中就没有再加任何咸味调料,您可以在炒制过程中品尝一下肉的味道,如果感觉淡了,加点盐或生抽调整一下即可,洋葱最后下是为了保持洋葱脆甜的口感,其实洋葱是可以生吃的,所以这道菜中洋葱不必够分翻炒)
9.
这道菜肉质嫩滑,洋葱脆甜,汤汁微稠非常好吃。(由于腌制牛肉时加入了淀粉,所以炒制时加水和料酒后,就自然形成了微浓的汤汁,如果您水加得多了,或者觉得汤汁不够浓时,可以在出锅前适当加些水淀粉勾个薄芡)
10.
黑椒牛柳是老少皆宜的一道菜,瘦牛肉营养、健康,不会导致肥胖哦
11.
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