喜沙肉

花雨曼陀罗

喜沙肉

喜沙肉又叫夹沙肉，吃起来是肥而不腻，香甜软糯。其实我还是觉得有点腻啦！小时候在农村，结婚宴席是必不可少的菜，所以名为喜沙，取喜气吉祥、甜甜蜜蜜之意。还有什么龙眼肉、蒸酥肉、扣肉、甜糯米饭等等。我也是十几年前吃过，记忆中妈妈也没做过，今天我照本宣科，也来试做一次。

主料

辅料

姜适量

配料

喜沙肉的做法步骤

1.原料图，糯米提前4小时泡发好，猪肉洗刮干净备用。
2.锅里放水，下肉，把姜拍散同煮至七成熟。
3.捞起来，皮朝上静置十来分钟，把肉皮晾干。
4.取一小碗，倒三勺醋、一勺糖。充分搅拌，让糖完全融化在醋里。
5.把糖醋抹在皮上，要边抹边搓，尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋后，静置一小时以上，让肉皮充分晾干。
6.炒锅放油烧至七成熟时，将肉皮向下放进去炸一分钟左右。
7.炸好的样子，还不错吧。
8.切成大片，中间切一刀，不要断掉。
9.将豆沙塞出肉中，略压。
10.肉皮向下码在碗中。
11.糯米沥干水分，撒在肉上，缝隙需要填满。
12.高压锅烧开水，将碗放进去，大火蒸40分钟。
13.用一个大盘子翻转，撒上白糖上桌。

分类：热菜家常菜老人川菜早餐宴客菜

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