牛粒（柠檬奶油口味）

ShannonTsai

牛粒（柠檬奶油口味）

牛粒，制作简单、不适用专业烤箱也能完成的小点心，有着“台式马卡龙”的昵称。小时候很喜欢吃、但家里人嫌贵不怎么给买，现在就自己动手做^^　这个做法是传统的牛粒，口感较接近软式饼干，材料分量约可做25组。

主料

辅料

牛粒的做法步骤

1.烤箱预热至210度C。无盐黄油先放在室温软化。
2.鸡蛋、蛋黄、砂糖及盐放在钢盆中，在放到约40度C的水中，用打蛋器打发。
3.打至蛋液滴落在盆中不会很快消失，或是可以在蛋液中划痕、不会很快消失，即可。
4.将低筋面粉以切拌的方式与蛋液混合，避免消气太多。
5.将面糊放进挤花袋中、不不需装上挤花嘴，在铺了马卡龙烤布或烘焙纸的烤盘上做出直径1.5~2公分左右的圆形。记得一定要有间隔！
6.在挤好的面糊表面先撒上一层薄薄的糖粉；看糖粉吸收后，再撒上第二层糖粉。为避免面糊消气太多，速度要快。
7.将6.放进已预热好的烤箱中烤4分钟。
8.烤好的牛粒壳立即移到散热加上，并将马卡龙烤布或烘焙纸抽掉，放凉。
9.将已软化的无盐黄油先用打蛋器打至微泛白，再加入淡奶油及砂糖搅打混合，最后磨入一整颗柠檬的皮略拌，即为柠檬奶油霜。
10.将9.的柠檬奶油装入挤花袋中、装上挤花嘴（不装也可以，看个人喜欢），将柠檬奶油挤在一片牛粒壳上、再盖上另外一片牛粒壳，就完成组装啦。
11.组装完全部的牛粒，用密封盒包装放置一天（至少一晚）即可食用~

小窍门&温馨提示

1.磨柠檬皮是记得不要磨到白色皮囊的部分，否则会变苦。2.做好的牛粒放置一天，是为了让牛粒壳回软，吃起来口感更佳。

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