用面包机和面快速出膜的心得——肉松面包卷

本幻想着拥有一台面包机解决和面这个体力法，谁可知用了好久，就是和不出膜来，一度开始怀疑是不是我的面包机不行，开始也懒得管和不出来膜算了，不是说做小面包不一定非要出膜嘛，就这样做着我的面包，后果是做出来的小面包像馒头，偶尔做出来的小面包出箱时还是比较软，冷却后或都是放一天后就变的硬邦邦的。看着别人都在说自己的面包如何软，太郁闷了。
某日心血来潮，又想起了我老是和不出膜的这个梗，一口气买了20斤面粉，查资料，测试，真是应了那句“世上无难事只要肯专心”也就做了三次，第三次的时候，已可以撑出手套膜出来了，真的是特别兴奋，回想想也没那么难，更多的时做的时候没太用心。像我这一次也就用个250到300克面粉的人这20斤面粉够我用好长一段时间了，天热了为了防止面粉坏掉，最好是放冰箱冷藏。

我的心得就是静置让面团更快出膜，当然面团太干，和面温度太高，也会影响出膜，一般做面包用的都是别人现成的方子出现这种可能性要小一点。静置面团让面团充分的产生面筋后，再加入黄油再静置一会儿，膜很容易就出来了。现在常做的是各种小面包这种膜做出来的小面包已经很柔软了，面包的路还很长，还需要不断的探索研究。

• 初级
• 烤
• 咸甜
• 三小时