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家常烧带鱼
沛雨甘霖
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带鱼,营养价值很高的鱼类之一。家里宝贝儿特别爱吃的菜之一,我家上桌率很高的菜,做法简单,味道一流!
初级
烧
咸鲜
一小时
食材明细
主料
带鱼
500g
辅料
料酒
10ml
花椒
20颗
盐
适量
蒜
适量
葱
适量
白醋
10ml
酱油
10ml
白糖
适量
姜
适量
家常烧带鱼的做法步骤
1.
带鱼洗净,依次放入盐、料酒、酱油、葱、姜腌制15分钟。
2.
冷锅入油(油比做菜稍宽一些),放入花椒,小火炸制。
3.
捞出花椒,放入白糖(不需炒糖色,只为上色)。
4.
接着放入带鱼,煎制双面上色。(腌鱼的料不要倒掉,后面还要用到)
5.
沿锅边烹入料酒。
6.
烹入白醋。
7.
将之前腌鱼的料一起倒入锅中(如果感觉味道不够可以再加一点盐)我的神器—腊八蒜,腊八蒜做鱼味道超好的!
8.
倒入开水,水量和鱼一平即可,盖上锅盖,大火烧开,转小火至汤汁浓稠,汁不要收的太干。
9.
关火,盛盘。撒少许香菜点缀。香喷喷……
小窍门&温馨提示
1、每次腊八节都会多准备一瓶腊八蒜以备做鱼,这瓶腊八蒜做好直接放在冰箱里,这样不会变的很快,能用很长时间!这个蒜做鱼味道超好!如果没有腊八蒜换成大蒜也是可以的。
2、煎鱼的时候先放糖一是颜色好;二是入味。
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