大热天的,又闷又热,就算坐在那一动不动,也会生出一身汗来。那么,来上一碗凉面,就是个不错的选择,既省事,又凉快。
1.鸡胸肉洗净后冷水下锅,放入姜片,煮开后撇去浮沫,倒入料酒,撒点盐,煮熟后捞出。(筷子插入没有血水就成)放凉后顺着纹理撕成细丝。
2.胡萝卜和黄瓜切成细丝。花生米去皮炸好放凉,用擀面杖碾碎。
3.绿豆芽择好洗净,在开水中汆烫半分钟左右捞出。
4.胡萝卜也在开水锅中稍微汆烫下,断生后捞出。
5.碗中放入3勺麻酱,倒入凉开水卸开。
6.加入蒜泥,盐,糖,生抽,醋,香油,红油辣椒,少量老抽和花椒油,一起拌匀。
7.锅中水烧开,下入面条,煮约2分钟后捞出冲凉,然后放入冰水碗冰镇一下。
8.捞出沥干水分,倒入1勺橄榄油拌匀,防止面条粘连。(没有橄榄油就用炸花生米的油或者色拉油)
9.盘中铺上面条,码上适量配菜,淋上麻酱汁,撒上熟芝麻,花生碎和葱花,拌匀开吃。
可乐鸡翅,以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,咸甜适中,又保留了可乐的香气,深受大众喜欢。
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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
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糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,因为口味香脆酸甜,颇受江浙沪人士喜爱。
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鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
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宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
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麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。
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红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西成都一带称作熬锅肉,川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
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