干炸小黄鱼

1.小黄鱼洗净之后拿料酒盐腌制半小时

2.面粉淀粉水调成糊，面粉和淀粉的比例是2：1，水的话自己掌握，别太多，以糊能挂上手往下流为最佳。也不能太稀。我这是纯靠手感。

3.接下来，架上油锅，宽油烧到6成热之后调到中火，把鱼挂上糊放入锅里炸。

4.鱼炸完第一遍之后鱼拿出来。油大火烧热，再把鱼复炸一遍，其实这样就可以了，喜欢吃更酥脆的可以再复炸第三遍。复炸之后出锅，粘着椒盐吃。