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红油豆腐
rosejyy2000
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其实做红油豆腐和做麻婆豆腐差不多,不过红油豆腐比较突出“红”字,所以就放了些红椒粉。开胃菜,很能下饭,成本又低。
初级
烩
麻辣
一小时
食材明细
主料
豆腐
约450克
咸肉
约75克
意式香肠
约50克
蒜茸
1汤匙
姜茸
1汤匙
辅料
盐
2茶匙
豆瓣酱
2汤匙
糖
1茶匙
红椒粉
2茶匙
玉米淀粉
2茶匙
熟花椒粉
1/2茶匙
红油豆腐的做法步骤
1.
把豆腐切块,锅放半锅水,放盐2茶匙,将豆腐中火煮10分钟,让豆腐凝固一下和有点底味;
2.
中低把咸肉煸出油;
3.
倒入意式香肠片,煸香,盛起备用,锅底留油;
4.
调中火,放豆瓣酱2汤匙,把酱煸出色来,加经、红椒粉2茶匙,搅拌几下;
5.
倒入姜茸蒜茸,大火爆香;
6.
加入豆腐块,加糖1茶匙,翻几下;
7.
倒入咸肉和香肠片,兜几下,倒入玉米淀粉2茶匙和1/2杯水兑成的水淀粉,翻匀,出锅;
8.
在豆腐面上撒熟花椒粉约1/2茶匙,可供食用。
小窍门&温馨提示
一、豆腐先焯过盐水是巩固豆腐形状,使其组织收紧些,再就是使豆腐有点底味;
二、在用豆瓣酱的同时不用加生抽和盐,用豆瓣酱来代替盐或生抽在菜中的咸度;
三、肉可加可不加,加牛肉末、猪肉末都可以,意式香肠微辣,可以做菜,也可以做比萨的。
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