【鲁菜】---熘肝尖

红豆厨房

【鲁菜】---熘肝尖

熘肝尖是鲁式小菜中的家常菜。
具有，滋味鲜美，猪肝口感细腻嫩滑，
是一道老少皆宜的家常菜。

主料

猪肝400克

辅料

配料

熘肝尖的做法步骤

1.准备好所有的食材。
2.猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋。
3.黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。
4.取一个小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
5.泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐，糖，料酒拌均匀。
6.炒锅到油烧热爆香葱姜。
7.倒入猪肝滑炒。
8.猪肝变色坚挺盛出备用。
9.原锅洗净加入少许油烧热，倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。
10.再把猪肝倒入翻炒。
11.加入调好的料汁翻炒均匀。
12.最后淋入香油关火。

小窍门&温馨提示

溜菜是旺火急速烹调的一种方法。

料汁要提前兑好，以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。

猪肝要清水浸泡出血沫和毒素，吃这才放心。

大火滑炒变色坚挺即盛出，才能保证猪肝嫩滑鲜美的口感。

分类：热菜鲁菜老人夏季食谱宴客菜名菜

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