【鲁菜】----酱爆鸡丁

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【鲁菜】----酱爆鸡丁

酱爆鸡丁是鲁菜之酱爆系列中的招牌菜之一，其特点是：红润油亮，咸中带甜；肉嫩透鲜，酱香浓郁。

主料

辅料

酱爆鸡丁的做法步骤

1.鸡胸肉切成1.5厘米见方的肉丁。
2.翻入碗中加入调料A。
3.抓匀腌制10分钟。
4.黄瓜洗净切成丁。
5.锅中下宽油，烧至5成热时放入腌制好的鸡丁。
6.用炒勺滑散。
7.炒至熟盛出备用。
8.另起锅下油，放入葱姜炝锅。
9.再放入豆瓣酱和甜面酱小火炒香。
10.加入少许水，放入黄瓜。
11.改旺火翻炒30秒。
12.再放入鸡丁。
13.旺火翻炒30秒出锅即可。

小窍门&温馨提示

此菜属于改良版，正宗的酱爆鸡丁是全用鸡肉炒至的没有其他配料。胖子再这里加入的黄瓜丁只是为了增加些口感。
炒酱时一定要小火炒，大火容易糊锅。

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