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紫薯花卷
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谁能想象到紫薯花卷也是这样的吸引人呢,暄暄软软的花卷,带着紫薯的淡淡悠香,是我们餐桌上的一道亮丽的风景线,不用色素,不用任何添加剂,只用紫薯,我们也可以做出这样一道美味的紫薯花卷呢。
初级
蒸
原味
一小时
食材明细
主料
面粉
450克
紫薯
327克
清水
450克
辅料
酵母粉
2克
盐
2克
花椒粉
1克
食用油
2克
紫薯花卷的做法步骤
1.
紫薯糊的制作原料:紫薯。
2.
将紫薯洗净后切小丁。
3.
将紫薯丁装入豆浆机的杯桶中。
4.
加入清水,盖好上盖,启动豆浆程序。
5.
打磨好的紫薯糊细腻润滑。
6.
制作紫薯花卷的原料:紫薯糊、面粉和酵母粉。
7.
酵母粉与面粉混合均匀。
8.
倒入面包机的面包桶中,加入紫薯糊,启动揉面程序,将面和成稍软一些的面团。
9.
取出面团,用手整理成形,盖上保鲜膜饧发20分钟。
10.
20分钟后,面团膨胀,将面团移到面板上,揉搓排气。
11.
再用擀面杖将面团轻轻擀开成大的面片。
12.
刷上食用油。
13.
撒上盐和花椒粉。
14.
从上至下卷起来。
15.
切成等宽的面团段。
16.
用筷子从面团段的中间压一下,再用手边拉长边折叠,然后扭转将两头叠压捏合在一起即可。
17.
做好的花卷坯,盖上湿布饧发15分钟。锅内烧开水,将花卷坯放入,大火蒸18分钟即可出锅。
18.
成品。
小窍门&温馨提示
面粉的吸水量不同,打磨出的紫薯糊稀稠度不同,请根据自己的原料来确定添加在面粉中的紫薯糊的量,我用了近340克的紫薯糊,没有添加一点水。一定要将紫薯糊均匀的和在面粉里,这样花卷的颜色会很均匀。做花卷的面团要稍软一些,花卷坯在饧发时一定要到位,蒸出来的花卷才会暄软。
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