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最好吃【蛋黄酥】

最好吃【蛋黄酥】

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记得以前偶然间蛋糕房买过一次,呆萌金灿灿的外表下包裹着丰富的馅料,一口下去,再也停不下来,她咸中带甜,甜中透着香的味道一下就爱上了,她不像西点那样甜腻,又不像传统中式那么干巴巴,正是各中味道融合的恰好的一味点心,不信你也来试试
关于猪油,我知道有很多人一定像我一样,乍一听对它很排斥,仔细一想,自己动手熬不一样的健康吗,黄油猪肉都是动物园油,哪一样我们都要适可而止就对了,如果你还是很排斥,就把猪肉换成等量黄油就是了,再不济就等量植物油,只是口感可能会差些。

主料
辅料

蛋黄酥的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、豆沙我用的是白豆沙,你可以根据自己情况选用红豆沙或者莲蓉馅都可以
2、我们在做油皮的时候揉搓好的面团是不粘盆壁的,而且面团是没有筋性,一扯就断。
3、油皮的饧发也是为了释放筋性,让成品更起酥
4、关于蛋黄,如果能找到腌制好的生鸭蛋,自己剥蛋黄最好,实在没有就网上买成品吧
5、关于猪油,市场买猪板油回来切小块像炒菜一样熬制就可以,熬好的猪肉冰箱冷冻可以放一年没问题。
分类: 烘焙
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