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巧克力慕斯
大连卡卡
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巧克力原有的味道,没有加太多糖,我喜欢苦一点的味道。天热了,奶油蛋糕吃的腻,自己想吃慕斯,冷藏之后的口感更爽哦
初级
烘焙
原味
三小时
食材明细
主料
蛋糕坯
2片
黑巧克力
160g
白巧克力
60g
吉利丁片
15g
淡奶油
500g
辅料
糖
25g
牛奶
90g
巧克力慕斯的做法步骤
1.
先烤一个8寸可可戚风,凉透脱模,切两片1cm厚的薄片,四周剪裁一圈,一大一小两片,这样做出来的慕斯美观漂亮。
2.
吉利丁泡凉水软化,巧克力和牛奶混合,隔水加热至融化无颗粒,离火,放入已泡软的吉利丁不断轻轻搅拌,直到吉利丁融化,待凉备用
3.
淡奶油加糖打到6分发,刚刚出现纹路即可。
4.
巧克力液降到手温的时候才可以和淡奶油搅拌,切记。
5.
从底部翻拌均匀,不要画圈搅拌
6.
8寸蛋糕模底部包锡纸,防止液体倒进去漏液
7.
一个人忙不开就忘记拍入模的照片了,拿个成品图供大家参考一下吧,入模顺序:蛋糕+巧克力慕斯液,振模,让慕斯液平整,再加蛋糕+巧克力慕斯液,轻轻振模,表面可以用刮刀刮平整。
8.
冷藏过夜,将刀加热再切,慕斯切口很光滑呦。
9.
美美哒来一张
小窍门&温馨提示
融化巧克力的时候不要过度搅拌,容易产生大气泡哦
分类:
烘焙
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