鱼香茄子

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鱼香茄子

今天推出一款色、香、味、形俱佳的鱼香茄子，改变了传统烹制工艺（茄子油炸），采用先将茄子蒸熟后再进行烹制，鱼香味醇厚、香鲜可口，低油低脂更加健康

主料

长茄400g

辅料

鱼香茄子的做法步骤

1.茄子撕成长条入蒸锅蒸制
2.酱油、醋、白糖、精盐、水、淀粉调成味汁
3.备好姜米、蒜米、葱花、泡红辣椒剁碎
4.热锅冷油，先投入泡红辣椒碎炒出红油，再加姜米、葱花、蒜米炒香
5.投入茄条炒匀
6.淋入味汁
7.炒好装盘，趁热食用
8.剩下的汤汁，煮一碗清水面一拌，味道不要太好哦！

小窍门&温馨提示

1.鱼香味菜肴成菜后须及时上桌食用，效果才能极佳，鱼香味扑鼻，令人味蕾留香三日
2.鱼香味汤汁用来拌米饭、面条是不错的选择哦！
3.不论用郫县豆瓣或泡红辣椒，都应炒香上色，姜、蒜、葱也要炒香，白糖、醋、精盐、酱油四味调和形成的咸酸、甜辣兼备，食用时各味都有明显的感觉为好。
4.可以利用蒸茄子的时间准备辅料，蒸熟的茄条去掉水分

分类：热菜

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