凉拌菠菜胡萝卜鸡蛋丝

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凉拌菠菜胡萝卜鸡蛋丝

菠菜是我们日常餐桌上经常出现的一道蔬菜，因为菠菜营养丰富，含有丰富的维生素和粗纤维，适合一般人群食用，更适合糖尿病、高血压、便秘者食用。同时菠菜中所含的胡萝卜素能增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育，真是老少皆宜的一道蔬菜。
菠菜吃法也很多，可以拌、炒、做汤等，还可以把菠菜打成汁，制作各种各样有创意的面食。
今天给大家介绍的就是一款制作简单、耗时短的快手菜。

主料

辅料

拌菠菜胡萝卜鸡蛋丝的做法步骤

1.菠菜清洗干净，放进烧开的水中快速翻动几个个并捞出过凉水。
2.菠菜过凉水后，沥干水分装盘备用。
3.鸡蛋蛋清与蛋黄分离，分别打散。
4.用小的平底锅，加热，放一点底油，将鸡蛋清倒进锅里，晃动平底锅，煎成薄薄的饼状。
5.用同样的方法将蛋黄液煎成薄薄的饼状。
6.将做完的鸡蛋饼切成细丝备用。
7.胡萝卜切细丝，在开水中烫软捞出沥干水分备用。
8.锅里加热放底油和香油，将花椒炸香后取出不要。
9.放蒜末煸香，关火，再把其它调料一起放进锅里拌匀。
10.全部食材放进玻璃碗中，加调料汁拌匀。
11.夏天里，做上一盘这样的凉拌菜，清淡营养又开胃。

小窍门&温馨提示

1.开水烫青菜时要放一点盐和油，这样会使青菜颜色更加鲜亮好看。
2.调味品可根据个人口味调配，不放糖和醋也很美味的。

分类：凉菜家常菜老人夏季食谱宴客菜午餐

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