鱼香茄子

1.茄子洗净去蒂。

2.茄子切好泡水。

3.姜、蒜米、葱白切末，切葱段。

4.泡好水的茄子控干水后放入锅内翻炒，无需放油，直至炒软炒干水分后起锅待用。

5.用盐、红糖、生抽、白醋、生粉、肉汤和匀备用。

6.热锅下油，待油温热时放入泡椒炒出红油后加入切好的姜、蒜米、葱白炒至出香味，再放入已熟软的茄子继续翻炒，最后加入步骤5已做好的调料勾芡，放入葱段后即可出锅。