田螺塞肉

1.将田螺放入大锅中煮，烧开后继续煮几分钟。

2.将煮好的田螺倒出冲洗去浮沫，用竹签挑出田螺肉，去除不要的部分。（要尽量把田螺挑干净，因为要用田螺壳）

3.挑选挑干净了的壳用牙刷刷洗干净。

4.田螺肉加入盐、米酒抓捏几分钟，用清水冲洗干净。（反复几次以去除田螺的土鯹味）

5.将洗净的田螺肉剁碎加入肉糜中，加入盐、米酒、胡椒粉、生姜粉、鸡精、耗油生抽拌匀上劲。

6.将肉糜、田螺肉的混合物塞入洗净的田螺壳中。

7.油锅烧热，下切成丝的大葱、生姜、小米椒炒香。

8.倒入塞肉的田螺翻炒。加入米酒、盐、酱油、鸡精翻炒均匀，再加入适量的清水烧煮7、8分钟，加少量的白糖提鲜，收干汤汁即可关火。